卤肉时，只要香料搭配好囟出的东西香味都不差。那么，哪些香料是增香的?下面，王国忠卤肉培训中心小编就介绍卤肉常用的几种增香型香料。

　　八角，也叫(大回香)，一般很少见，它不是常用香料，但味气芳香，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。常用于腌制食物和囟料 。

　　香茅草，又叫(柠檬草)有浓烈的柠檬香的味道， 而卤水之中，香茅草能够对麻辣味起到很好的改善的作用，能使麻辣味出来更加的柔和，不那么刺激，所以在麻辣卤水之中，香茅草是必须要用的一款香料，能起到举足轻重的作用。

　　丁香，味道辛，香，苦。也是囟水中比较常见的大料。

　　还有草果、木香、香叶、香苜蓿等，根据自己的口味调制。

　　王国忠卤肉培训中心提醒在不熟悉香料的特性时，使用香料要本着宁少勿多的原则，香味浓郁的香料使用太多会产生一股异味。