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凉拌菜糖醋汁怎么调?

2018-04-28 16:50:05           阅读 61 次


  凉拌菜四川这边一般都是麻辣的,有些人也偏爱糖醋的。今天,王国忠凉菜加盟品牌来教大家调制凉拌菜糖醋汁。

  材料:白糖250g、大红浙醋150g、精盐8g、蒜泥20g、姜末10g、酱油10g、色拉油50g、小麻油50g

  做法:将以上调料加清水250g在锅中熬化,之后再淋入小麻油即成。(以上材料配量可以配制15份菜)

  适用:一般此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等,一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤,出菜时再淋入此汁,糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。当然,喜欢的朋友也可用来拌其他凉菜。


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