醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的菜品，和所希望的不同口味选不同的醋。下面王国忠四川凉菜加盟品牌来简单介绍几种：

　　1、一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好，如:酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝,鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。

　　2、对于口感稍重选材种类较多的，王国忠四川凉菜加盟品牌专家建议选用山西老陈醋为好，如:大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐,糖,老陈醋拌均即可。

　　3、荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。

　　4、加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋,会使蒜味更香。

　　一般家庭常备的也就一两种醋，王国忠四川凉菜加盟品牌专家建议如果很喜欢做菜的朋友可以在家多装备几种不同种类的醋，不仅拌凉菜有区别，作鱼、肉、禽，及一些需用醋的菜肴，也是选用不同的醋，你可以在烹饪中慢慢试，会收到很惊喜的效果!

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