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四川凉菜加盟分享凉菜应该怎么做才健康

2018-04-09 11:23:43           阅读 24 次


  夏天很多人胃口不佳,凉菜成为了大家最爱的选择。凉菜虽然爽口开胃,但非常容易滋生细菌,食用不当也很容易导致腹泻等胃肠道疾病。爱吃凉菜又怕肠胃不舒服?王国忠四川凉菜加盟品牌给大家整理了一份健康凉菜制作攻略,教你凉菜应该怎么做才健康。

  这些菜千万别生吃

  很多蔬菜中含有天然毒素,如豆类、木薯、竹笋、白果、茄子、土豆等,吃了可能会导致恶心呕吐等,必须经过焯烫或煮熟过程去除异味和毒素,才可凉拌。

  同时,有些蔬菜焯烫后能获得更好的口感,比如焯烫的菠菜可除草酸,黄豆芽能去掉豆腥味,苦瓜会减轻苦味,香椿含有的亚硝酸盐会大大降低,鲜黄花菜和四季豆必须煮熟后才可食用。

  生食蔬菜巧加工

  生拌食材务必选择新鲜的蔬菜和可生食的品种,如黄瓜、莴笋、番茄、生菜、圆白菜等。

  王国忠四川凉菜加盟品牌提醒对于生食蔬菜的加工要注意,洗涤时最好用淡盐水,或洗净后用沸水烫一下,以达到消毒的目的。准备凉拌的菜料,切忌与生食材放一起,以防污染。

  杀菌调料不可少

  不论是哪种凉拌菜,都要放点醋、蒜末、姜末或烧热的花椒油,既能调味,又能起到杀菌消毒的作用。凉拌菜现拌现吃,不但口感好,而且还可以防止营养素的氧化和流失,尽量不要吃剩下的或隔夜的凉拌菜。

  除此之外,制作凉拌菜时可多加些抗菌菜,比如大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。特别是大蒜和洋葱。

  荤素同拌需谨慎

  有些人会在凉拌的时候加荤菜,但荤素一起凉拌时需谨慎,王国忠四川凉菜加盟品牌不建议放肉制品或海鲜制品,一旦处理不干净,容易引起肠胃不适。

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