卤肉相对大家来说一点也不陌生，很多人都爱吃卤肉。那么你知道没吃完的卤肉应该怎么保存吗?下面，王国忠卤肉培训老师来教大家卤肉的保存方法。

　　1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

　　2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

　　3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

　　王国忠卤肉培训老师：在室温情况下(22度),卤制的肉制品，存放过夜是没有问题的，但不要放在塑料袋子里，空气存放没问题，怕脏可以盖个东西。在塑料袋中存放，减少了空气流通，提高了温度，加速了腐烂反而不好。如是必须的话，建议降低存放温度。